BASMATI SALTEADO CON VERDURA Y SOJA https://cp2y62k7cn.files-sashido.cloud/mv-34fadbf5-c7a1-4b74-a691-565c85a9bbe2-fullsize.jpg Serves 4 400 g Arroz basmati 4 cuharadas Salsa de soja 1/4 Cebolla 1 Zanahoria pequeña 1/4 Pimiento rojo pequeño 1/2 Pimentón verde pequeño 1/4 Calabacin 4 Dientes de ajo grande 4 Txalota 1 vaso Vermut 60 g Orejones 50 g Pasas Sal Oliva Cebollino o perejil
BASMATI SALTEADO CON VERDURA Y SOJA | Cook
ROBER GARCIA

BASMATI SALTEADO CON VERDURA Y SOJA

ROBER GARCIA

Con salsa de soja y cebolleta y ajo confitado en vermut.

  1. Ponemos a macerar las pasas y orejones troceados con vermut durante un mínimo de dos horas.
  2. Lavamos el arroz basmati en abundante agua fría para quitar el almidón, hasta que el agua sale clara.
  3. Cocemos el arroz el tiempo indicado en el paquete, suelen ser de aproximadamente 15 minutos si después del aclarado lo hemos tenido un poco en remojo. De todas formas probar en boca el punto deseado.
  4. Ponemos los ajos y las chalotas enteros en una sartén pequeña a fuego suave con un chorrito de aceite y sal y tapados, meneamos de vez en cuando para que se vayan haciendo por todos lados.
  5. Cuando estén blanditos le añadimos las pasas y orejones macerados con la mitad del vermut, o lo que acepte, y que reduzca y espese esto ya a fuego medio.
  6. Las verduras que hemos elegido son las que pone en ingredientes, pero podemos añadir o suprimir a nuestro gusto.
  7. Cortamos las verduras en dados pequeños y los salteamos con aceite y sal a fuego fuerte,en una sartén, moviendo continuamente para que no se nos queme, solo que se nos dore.
  8. Una vez tenemos las tres partes, arroz, frutos con vermut y verduras salteadas procedemos a terminar el plato.
  9. Añadimos a la verdura de la sartén el arroz y un chorrito de soja, como una cucharada por persona, movemos enérgicamente para que se mezcle y caliente bien y emplatamos.
  10. Pasamos el arroz a un aro por persona. Si no tenemos aro podemos verter a un bol o cazuela de barro o algo parecido y voltear.
  11. Decoramos con la chalotas, ajo y frutos macerados con la reducción de vermut y damos color con perejil picado o cebollino cortado pequeñito.
  12. Fotos.
  13. https://www.facebook.com/mueblesiturbe/timeline/story?ut=43&wstart=1420099200&wend=1451635199&hash=-2708269703917090005&pagefilter=3